弘梦联盟—债务优化3【33】

易址扩店,是弘梦哥在做精酿啤酒生意中的最大败笔!初心是好的,方向和方法都错了。

房租快到期了,然后我也一直在想精酿啤酒生意的发展方向,身边一个朋友有个中型的饭店,装修高档,位置也不错,几个人合伙的,想转让。我就上心了,和这位朋友多次洽谈接店。

弘梦哥是很执着的一个人,想做到这个事就一直想办法努力去促成。终于谈拢了,弘梦哥出资收购这个店铺,然后他们店的原股东撤出三个人,剩下我的这位朋友。

当时接店弘梦哥出了三十五万那样,后续一些装修什么的又持续投入了五六万那样。

负债也就是从这时候开始的!

对于饭店经营一窍不通,突然接手后,自己全权负责,很吃力。

当时和这位朋友谈合作也就是想着对方有经营饭店的经验才敢接手的。

当真正接手后,我的这位朋友直接当起了甩手掌柜了,啥都不再管了,因为我出资最多,自己肯定得担起店里的担子。

当时店里有15名员工,店里一天的硬性支出得一千五左右,不算其他的损耗产品。

而做酒这件事还得我自己下手,因为别人不会,我也想尽快的把技术教出来,在老店就教了一个徒弟,但是对方感觉到新店后工资不太理想然后事情也多了,就不再干了。

饭店这个事,真的是低门槛高技术的一个项目。

店里员工间的各种小事不对付,客人的客诉情况,而自己店里也没有全心帮你独当一面的人。

营业额下滑不说,很快又发现了采购(前厅经理)贪污,简单算出来一个月就能贪污掉将近2万元。

真的是屋漏偏逢连夜雨啊!

早上五六点起床做酒,需要连续不停的做8个小时才能生产500L,有时候就直接连轴工作20个小时生产1吨。

因为店里主打自己的酒,消耗量比较大。

自己做酒,也就没有更多的精力去管理店里了,真的是力不从心!

前厅经理也被辞退,那段时间,恨不得住在店里。

各种各样的杂事,心力憔悴。

最大的感触就是身边无人可用,无人敢信。而自己无力左右,渐渐店里的运营就脱离了正常的轨道了。菜品质量直线下降,员工各种抱怨,客户各种不满,店里各种小问题层出不穷。

随着弘梦哥精力的不断投入,店里生意也有了一定的起色。

终于迎来了店面的……

明天再继续分享……

 

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