做啤酒时还学了一段时间怎么酿酒，自己一个人就能走下来整个流程。
做餐饮是完全不了解的。
干了才知道餐饮有那么多的不同词汇要了解，大厨、打荷、配菜、刷碗、前台、传菜、收银、采购等等。
每个人要做的事情不同，就连大厨也得分炒菜师傅还是凉菜师傅。
店里因为菜系调整除了大厨换了，其他的前厅后厨人员变动不大，就继续经营着。
我带过去之前店里一个兄弟，我把做酒这些技术都交给他，我们配合着做酒，闲下来的时候我才能去管理餐厅。
整个餐厅的具体经营就交给了之前的前厅经理，合伙人对他很是信任，我这边也不会有别的想法，毕竟我确实不懂。
菜系调整完毕、人员都规制停当，酿的酒也差不多可以出罐了。
啤酒店和餐饮店之前都有些会员存在，就群发了开业短信后算正式营业了。
开业短信上也顺便做了一些活动，老会员过来有一些超值优惠。
也让店里在冬天也有不错的客流量。
店里火热的人气，我自己知道，这是有啤酒方面的活动刺激才有这些人气和销售额的增长，啤酒活动停掉还不知道是怎么样的。
活动带来的效用之前我做啤酒时已经感受过，就是烘托人气，等活动结束，大概率会回到之前的场景。
之后又去请教一些做商业模式设计的老板，设置一些充卡活动来获得资金。
晃晃悠悠年就过完了，开始准备接下来的夏季。
店里那时候用了十几个人，这个管理是我的短板，还是蛮头疼的。
中间厨师也换了两个，各种各样的原因都有。
过年后就开始准备夏季的烧烤广场，招了烧烤师傅。
之后有一天在闲聊时听了一句话，是员工故意说给我听的，说你去超市看看那个调料多少钱。
当时是没当回事，忙其他的去了。
之后有一天家里没菜，我去超市买菜，经过调料区看到店里常用的那款调料，标价是25。
店里每天采购都是前厅经理去买的，买完以后后厨验收入库。
采购单子是到我这，签字报销入账。
我记得那个调料报账是38。
然后就留了个心，之后就发现前厅经理采购贪污。
买的羔羊肉称重有时候能差两三斤甚至更多，称了贵的肉类都会有些斤称上的差别。
这可不是开玩笑的，和合伙人说了一下这个事，最初他完全接受不了，说这个小兄弟他很信任，工资还开那么高，应该不会做这事。
当时店里上的收银软件是有统计功能的。
我们就开始挑几个菜去按月统计，像羔羊肉，一个月买了多少斤，卖了多少串，大致就能算出来差了多少钱。
一斤肉穿多少串是固定的，误差不会太大。
不查不知道，一查真吓了一跳。
两个月内这些肉类的销售量和采购量至少差了两万多块钱。
也没有为难他，让他把克扣的这些钱补回来，他也拿不出来这些，扣了他一个月的工资，让他走了。
之后招了一个女士做着收银的岗位，把前厅经理的岗位取消。
招的这个女士前几年是做广告业务员的，我付费让她给我啤酒店做过广告，算是认识，学历不高，刚离婚，没钱生活，给我说了她的情况，现在很缺钱，需要有工作，就留她在店里了。
五月份门口广场启动后，晚上也挺热闹的。
当年夏天市里出了一些创建的政策，嵩山脚下所有农家乐全部拆除，市区里面的产权不清晰的大排档也都拆了。
而我们这还是照常营业，这也得益于合作伙伴一些关系，生意还是挺火的。
繁荣和虚假繁荣外人是看不出来的，而在账面上能清晰反应出来。
每个月采购、工资、房租、水电花了多少钱，营业额多少，一减就出来了利润。
是虚假繁荣还是真的生意火爆，一目了然。
算了几个月帐后，发现情况不对，不赚钱。
不赚钱就是赔钱阿，还有那些贷款都得还呢！
最终我和合伙人商量的结果是不能继续干了，这样会一直赔下去的，尽快把店转掉是我们俩的一致意见。
在不影响生意的情况下，开始发了一些转让信息，毕竟每天开支不低，没转让出去之前也不能影响整个店里的生意。
只敢在上午店里员工都没来的时候约人到店看。
前前后后看的不少，但真的能花二十五万接的，一个没有。
